Cholesterol
Sterolová látka vyskytující se v živočišných produktech, v rostlinných potravinách (ořechy, oleje) chybí. Konzumace ořechů a olivového oleje může pomoci udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi – neobsahují cholesterol a jejich zdravé tuky podporují zvýšení HDL („hodného“) cholesterolu.